柳叶包子

点击查看大图

1.先将面粉，酵母和水混合，我是放在厨师机里揉的，水和面粉的比例要以实际为主，可以慢慢添加，揉至光滑后盖上保鲜膜发酵到1点五到2倍大

点击查看大图

2.等待发酵的时候来做肉馅。将肥瘦适中的猪肉切小块和生姜放入绞肉机中

点击查看大图

3.将绞好的肉放入盆中，加入葱，少量水，料酒，盐和喜欢的调料，朝一个方向搅打均匀、这里的搅拌决定了后面的口感。

点击查看大图

4.水要分次加，这样的肉馅才有汁水。手工搅拌10分钟左右，厨师机的话2到3分钟

点击查看大图

5.搅拌好的肉馅装盘备用，将发酵好的面团加入50克面粉揉匀排气，然后平均分成若干份，我是包的50克一个的面团。杆成中间厚两边薄的圆形。包入适量肉馅，对折、从右往左依次收口。

点击查看大图

6.包好的包子盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵到原来的一点五倍左右即可

点击查看大图

7.准备蒸锅，开大火，上气后放入包子蒸15分钟后关火。再焖8到10分钟开锅，注意烫手和蒸汽哦，软乎乎，热腾腾的包子就好了。