芒果花北海道戚风

点击查看大图

1.打发蛋清：3个蛋清中分3次加入35克细砂糖进行打发。

点击查看大图

2.先低速后高速打至蛋清硬性发泡状态，放置一旁备用。

点击查看大图

3.3个蛋黄，加入20克细砂糖，24克玉米油，24克牛奶，搅打至糖融化。

点击查看大图

4.筛入低筋粉，搅打至顺滑。

点击查看大图

5.将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。

点击查看大图

6.然后将混合物倒入剩余的蛋白糊中，切拌成顺滑的蛋糕糊。

点击查看大图

7.将大号纸杯垫放入大号6连杯马芬蛋糕模具中，倒入蛋糕糊，8分满即可。

点击查看大图

8.放入上下火180度预热好的烤箱中层，烘烤18~20分钟。出炉后冷却，蛋糕有所回缩，是正常的。

点击查看大图

9.将巧克力酱与白豆沙混合均匀。

点击查看大图

10.在每个戚风蛋糕表面抹上巧克力豆沙，表面抹平整。

点击查看大图

11.准备一个不太熟（容易烂）也不太生（卷不了）的大肉芒以及一套柰瓷刀具。

点击查看大图

12.先将芒果去皮，刨去半个皮屑即可。

点击查看大图

13.将果肉切成3毫米左右的薄片，如图。

点击查看大图

14.取头部略小的芒果片卷起，摆出花芯。中间较大的芒果片，摆出外围，越往最外层，越要摆得错落有致。

点击查看大图

15.芒果花摆好后，在适合的位置挤出少许巧克力豆沙，插上薄荷叶装饰即可。

点击查看大图

16.按照上述的做法，把全部杯子蛋糕装饰好。