【苏菜】苏式红烧肉

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1.五花肉切成麻将大小，洗净。

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2.放入冷水中浸泡，冷水的量以没过肉为宜，再加1大勺料酒，浸泡15分钟。

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3.大火将炒锅放在炉上，将五花肉放入锅中，加水没过肉块。

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4.再将剩下的料酒和其他调料一起放入，大火烧开后继续煮5分钟，撇去表面的浮沫。

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5.转入砂锅，用小火煮至少一小时。

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6.再转回到炒锅，开中火继续烧至汤汁浓稠。

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7.浓汁开始变浓稠后大火收汁，直至水干浓汁均匀裹在肉块上即可。