至尊无敌巧克力蛋糕

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1.打发蛋白+柠檬汁至中性发泡，放冰藏冷藏备用。

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2.蛋黄+细砂糖+水，搅打至砂糖融化蛋黄发白。加入融化并降温的黄油继续搅拌均匀。

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3.筛入面粉+可可粉+食盐，用手抽按不规则方向快速拌匀，不可划圈。加入热牛奶，手抽快速拌匀。

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4.取出冷藏蛋白霜，用无油无水干净的手抽或打蛋器搅打几下恢复状态。分3次把蛋白霜混入蛋黄可可糊，可用手抽不规则(划“井”或“Z”)拌匀，不要划圏。全部混合后倒入垫了油纸的模具，中层160度烘烤52～55分钟。冷却后脱模，撒可可粉。