10寸烫面戚风蛋糕

点击查看大图

1.准备材料

点击查看大图

2.牛奶加玉米油盐，50克的糖小火加热至沸腾，期间不停的搅拌均匀。离火后转圈100下左右

点击查看大图

3.筛入低粉，并搅拌均匀

点击查看大图

4.蛋黄分两次加入

点击查看大图

5.蛋清加几滴柠檬汁中速打发，糖分3次加入。

点击查看大图

6.打至干性发泡

点击查看大图

7.3分之一蛋白加入蛋黄糊中，用J字形搅拌均匀。

点击查看大图

8.搅拌好的面糊加入剩余的蛋白中，并搅拌均匀

点击查看大图

9.装入10寸盆里。从7.8厘米高处轻摔2下，震出大气泡

点击查看大图

10.放入预热好的烤箱，140度80分钟

点击查看大图

11.超级的柔软，做蛋糕坯的可放冰箱冷藏过夜