无水炖白菜

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1.4片白菜

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2.手撕成块，把菜帮铺锅底

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3.豆腐切成片

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4.平放白菜上，放上葱姜

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5.猪五花切片，肉片越薄越好。平铺最上边，然后撒上适量食盐

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6.小火，慢慢把白菜的水炖出来，猪肉变色，放适量生抽（重点来了，生抽一定别开始就放，容易糊锅，一定是白菜炖出来水才可以）

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7.放生抽以后，再盖盖子炖几分钟，（一定早盖锅盖，这样蒸发掉水份还会回流到炖菜里）翻炒几下，放入豆瓣酱

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8.放酱以后盖盖子，还是小火继续炖，酱香味出来后，可以关火起锅了。