因为此菜的形状像大丽花,所以名为—丽花茭白
丽花茭白不是什么山珍海味,也不是什么稀有菜肴,但它却是苏菜里很受欢迎的一个既普通又美味的家常菜。此菜制作简单、清甜爽口,它那如花的美貌,会让你不忍下筷,却又很想品尝。
1.茭白洗净。
2.先把茭白的尖切掉,再均匀切去4边,剩下中间一个正方形。
3.用小刀斜切去4个角。
4.再用小刀顺着刚才的斜刀口片下花瓣,注意要留一点,别完全片断。
5.依次片好4个花瓣。
6.用刀尖轻轻的取下花朵。
7.依次做好所有的花朵。
8.锅中把水烧开,放入茭白花朵焯熟后捞出。
9.捞出的茭白花朵放入糟卤中浸泡半小时左右。
10.锅中热油,放入切碎的红葱头,小火炸出香喷喷的葱油。
11.浸泡好的茭白花朵里加入葱油、鸡精、盐,轻轻抖拌均匀。
12.用黄瓜皮做出叶子,红椒做出花杆。
13.摆好盘,即可食用。
简单又好吃
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