千张卷

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1.猪瘦肉切丝，加盐、料酒、酱油、淀粉抓匀，腌制十五分钟。

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2.胡萝卜切丝，过油加盐炒至断生。

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3.黄瓜切丝备用。

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4.葱切丝。

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5.豆腐皮展开，将胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝放入卷紧，用刀切均匀斜段。

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6.整齐摆入盘中。

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7.肉丝过油滑散捞出，另起锅加油、肉丝、酱油、料酒、食盐、白糖、米醋和少量清水翻炒至汤汁浓稠，装入盘中。

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8.近图。

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9.开吃。