地三鲜

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1.将茄子清洗干净，去蒂，去皮，切成滚刀块装盘待用。

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2.将土豆去皮，清除干净，切成滚刀块，放入清水中浸泡一会儿，捞出装盘待用。

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3.将青椒去蒂和籽，清洗干净，切成片装盘待用。

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4.锅内倒油烧热，将土豆块放入锅里炸，炸约2分钟。

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5.放入茄子炸。

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6.炸至呈金黄色时捞出，控净油分，装入盘中待用。

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7.热锅留少许油，爆香葱蒜末，加入清水，料酒，精盐，酱油，茄子，青椒。

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8.大火烧约1分钟后，用水淀粉勾芡，放入味精调味，翻炒均匀。

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9.出锅，装盘即可。