法式苹果塔

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1.塔皮制作方法：50g黄油提前室温软化

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2.面粉、糖粉、盐混合，过筛到黄油碗中。

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3.用刮刀搓成细屑。

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4.加入蛋黄，揉成面团，用保鲜袋包好后放冰箱冷藏30分钟。

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5.馅制作方法：取15g黄油置锅中隔水融化成液体。

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6.用奈瓷水果刀将1个柠檬对半切开。

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7.将柠檬榨汁，取汁5ML。

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8.用奈瓷削皮刀将苹果去皮，用奈瓷水果刀对半切开。

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9.将苹果去核，用奈瓷水果刀切成厚薄适中的片（不可太薄或太厚），苹果不变色。

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10.将苹果装盘（沥去部分果汁），加入融化的黄油、柠檬汁、细砂糖，充分搅拌均匀，放10分钟待用。

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11.鸡蛋打散（同时预热烤箱190度10分钟）。

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12.加入淡奶油搅拌均匀。

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13.塔皮取出，待稍软后，在案板上铺点面粉，用面棍擀成6寸批萨盘大小。

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14.将塔皮铺在模具里压实，用擀面棍在模具上推一下，去除边位。

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15.用叉子在塔皮上均匀叉一下，便于烤时定型透气。

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16.把米和烘焙纸放在塔皮上。

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17.置烤箱190度、中层，烤15分钟。

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18.取出塔皮，倒入蛋奶液。

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19.顺同一方向交叠铺上苹果片，中间点缀短的苹果片。

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20.置烤箱中层180度烤20分钟。

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21.苹果塔的皮很松化，蛋奶液滑嫩！

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22.成品