干锅肥肠

点击查看大图

1.肥肠加面粉，白醋，料酒，反复清洗。

点击查看大图

2.半锅清水生姜，花椒少许料酒放高压锅压到十分熟

点击查看大图

3.压好的肥肠放入漏瓢，自然冷却，沥干水分备用。

点击查看大图

4.准备好所有的配料

点击查看大图

5.准备好所有的配菜

点击查看大图

6.土豆切成粗条

点击查看大图

7.肥肠切成块

点击查看大图

8.锅里放一点油，油辣后放入肥肠翻炒。这是第一次炒出里面的大量水分。然后起锅备用

点击查看大图

9.锅里再放一点油炒第二次。这一次很重要关系到整道菜的口感先放油有油辣后加黄酒小火煸炒。吵到微微吐油时，转大火。

点击查看大图

10.起锅备用炒好的，肥肠应该是这个样子的两面黄。这样吃起来才不油腻

点击查看大图

11.锅里余下的油把土豆炸熟起锅备用

点击查看大图

12.锅里再放一点调和油放所有调料爆炒

点击查看大图

13.下肥肠，倒入老干妈辣三丁和少许生抽

点击查看大图

14.再倒入配菜翻炒

点击查看大图

15.要起锅时放孜然粉和白芝麻，翻炒两下起锅装点香菜和小葱。色香味美的干锅肥肠就做好了