百搭卡士达酱

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1.蛋黄加入细砂糖快速打散后搅拌均匀。

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2.筛入低筋面粉，玉米淀粉。

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3.搅拌均匀至无干粉。

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4.250毫升牛奶倒入奶锅内中小火加热至沸腾

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5.然后将热牛奶从高处向下缓慢倒入蛋黄面糊中，一边倒一边用蛋抽快速搅拌均匀。

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6.然后把蛋黄糊重新倒回奶锅（此时不要开火），准备冰水。准备好以后，重新开小火。

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7.加热过程中不断搅拌，当面糊开始变浓稠时离火，利用余热继续搅拌，搅拌至稍微变干，然后坐入冰水中。

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8.加入香草精，用打蛋器搅拌至光滑无结块无疙瘩

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9.卡仕达酱做好后一定要盖上保鲜膜，防止表面干皮。（保鲜膜要紧贴卡仕达酱，保证无空隙）放入冰箱冷藏

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10.100到150毫升打发的淡奶油加入卡士达酱，就像冰淇淋一样美味，卡士达酱可以做北海道戚风，酥皮大泡芙，还能做面包夹馅，表面装饰等等！