大盘鸡

收录时间：2021-11-18 01:34:01 人气：3275

我们家一直很喜欢吃一道菜就是一锅出，各种类型的一锅出，在外吃大盘鸡有时候好吃，有时候也不好吃，后来自己就动手改良了一下，别说味道还真不错呢，目前这个菜也是家里最爱吃的菜，今天弟弟来，我特意做了这个大盘鸡，熬上一锅玉米渣粥，配上一个拌生菜，吃起来很棒的！

我想这道菜，不管在餐馆还是家庭宴请，都是不错的一道菜，今天分享给朋友们，希望大家喜欢！

改良版大盘鸡特点：
鸡肉鲜嫩
茄汁浓郁
鲜咸可口
酸甜适当
营养丰富

主料

鸡腿肉600克

辅料

大盘鸡的做法步骤

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1.剁好的鸡腿肉泡在水中去掉血水。
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2.土豆去皮、尖椒胡萝卜、姜葱洗净备用。
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3.面粉准备好。
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4.面粉加入凉水和成硬一点的面团。
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5.西红柿一个洗净、葱头去掉外皮和顶子和根部备用。
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6.土豆和胡萝卜切成滚刀块泡入水中。
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7.葱头和尖椒切成片、葱花切成马蹄片，姜切丝备用。
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8.西红柿切成薄片。
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9.鸡肉用开水焯水捞出备用。
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10.炒锅上火油温六成热放入花椒、大料和香叶爆香。
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11.放入焯过水的鸡块翻炒至没有水分时候捞出备用。
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12.炒锅剩下的油加入番茄酱翻炒。
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13.炒至番茄酱出来红色出香味放入葱姜。
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14.在放入西红柿翻炒。
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15.西红柿炒成酱汁后加入煸好的鸡块加入生抽多半勺和糖一勺。
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16.加入土豆胡萝卜。
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17.然后加入开水，水刚刚没过即可盖锅，大火烧开转中小火炖煮。
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18.然后利用这个时间把面片做好。首先把面擀成薄薄的片。
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19.在切成宽2公分左右的宽面。
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20.锅内放水，水开后把面煮熟后过凉水备用。
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21.这个时候锅里还有一少半的汤，加入葱头和尖椒片，加入适量的盐。
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22.焖个1分钟左右加入鸡精翻炒就可以了。
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23.捞出宽面放在盘子底铺好一层，再把做好的菜放在面上即可。
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24.怡汝美食厨房【改良版---大盘鸡】制作方法

制作小窍门

1、鸡肉要翻炒一下备用，因为番茄酱炒出红色和香味才更好吃。

2、喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，我的这个尖椒就辣，所有没有放干辣椒了。

3、面先和面醒发，等准备好了菜下锅后，做面，也做好了菜也好了。

4、至于材料多少，你可以按照人数来做，多点少点都行。

5、你可可以把味道调成自己喜欢吃的味道。这里是美食厨房味道的大盘鸡。

6、番茄酱少了点，放了一个西红柿，要是番茄酱更好看一些！当然你可以按照自己喜欢的口味来掌握番茄酱的多少！

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