红烧甩水

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1.准备草鱼尾部

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2.对草鱼尾部进行改刀，先修整尾部

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3.将尾部竖立起来，切除鱼鳍

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4.在鱼的四分之一处切一刀，鱼肉切断，鱼皮相连

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5.把尾部翻过来

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6.尾部中间切一刀，同样鱼肉切断，鱼皮相连

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7.尾部再翻过来，在四分之三处切一刀，同样鱼肉切断，鱼皮相连

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8.三刀切完后，尾部犹如扇形状

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9.热锅注油，油烧五成热，把尾部放入，炸单面，炸至背面略微发黄即可

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10.留底油，锅中放入姜片和蒜片

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11.锅中加料酒，老抽，海鲜酱，加水

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12.盖锅盖中火焖煮3分钟，开锅盖

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13.锅中放入葱末，加盐，白糖，加鸡粉

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14.转大火，汁收浓

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15.出锅装盘，酱汁淋在表面