开口笑

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1.低筋面粉300g、玉米淀粉80g、白糖60g、鸡蛋2枚、花生油5羹匙、水60ml、小苏打粉4g，芝麻适量。

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2.把鸡蛋、白糖、花生油放入容器内。

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3.搅拌均匀后，再加水60ml，充分搅匀。

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4.放入淀粉、小苏打粉或泡打粉。

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5.轻轻搅拌均匀，不能有颗粒。

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6.放入面粉，轻轻翻拌均匀，防止出筋。

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7.揉成光滑面团，饧发20分钟。

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8.揪成大小均匀的剂子。

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9.团成球状、蘸匀芝麻，即成生坯。

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10.依次做完。

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11.油温4—5成热，下入生坯，慢火炸至开口、金黄即可。

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12.出锅装盘，晾凉即可食用。