仔姜炒鸭脯

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1.取下鸭脯肉；

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2.撕去肉膜，将厚实处片薄，切条；

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3.放盐、料酒、胡椒粉、红苕淀粉；

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4.抓匀上劲。

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5.仔姜取指；

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6.切粗丝，放少许盐，淹制十分钟左右。

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7.锅热多油，小火下肉条滑熟铲出；

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8.倒出多余油，中火下挤干盐水的姜丝炒香；

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9.倒入肉条；

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10.放小葱段、鸡精；

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11.淋少许花椒油翻均匀即可。