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一直很喜欢吃绵绵软软，可以撕成薄片的土司，无意中看到厨友分享的吴克己老师的牧场鲜奶土司，尝试做了几次后，
软成云朵，入口即化，海盐带来的丰富口感，让我欲罢不能。
土司做好的关键点，其中之一就是面团打到位，海氏HM741此次非常出色的完成了完成了面团的前半部分，成品出来很满意。
点击查看大图1.把除黄油外所有材料放进海氏HM741厨师机搅拌盆内
点击查看大图2.启动1档，将所有材料混合，成团后调至2档
点击查看大图3.面团揉至光滑后，加入软化好的黄油，直接启动2档继续揉面
点击查看大图4.揉至黄油完全被吸收，面团越来越光滑，可以看到面团有一定光泽感
点击查看大图5.取出一部分，可以拉出坚挺的手套膜
点击查看大图6.揉圆面团，放在搅拌盆里盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵
点击查看大图7.发酵至约2倍大，手指沾面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，即发酵完成
点击查看大图8.取出面团，分成4个相同大小的面团，排气揉圆，松弛静置15分钟
点击查看大图9.将面团擀卷一次，继续松弛15分钟，擀卷第二次
点击查看大图10.放入450g土司模中，盖上保鲜膜
点击查看大图11.放进烤箱进行2次发酵，此时烤箱中放一碗热水
点击查看大图12.发至9分满，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱。以上火160，下火200度 烤35-40分钟即可。
点击查看大图13.粗犷的土司撕面~
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
