豆瓣蒜香茄子

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1.将茄子去蒂，去皮，切成小块，在冷水中泡5分钟，捞出，沥干装入盘中待用。

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2.锅中放油烧至八成热时，放入茄子块炒，炒至茄子变软，变烂。

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3.锅中放油烧热，用大火爆炒豆瓣酱，加入白糖。

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4.然后将茄子倒入翻炒。

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5.将茄子炒至入味后，放入精盐。

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6.加入蒜片，闻到蒜香后。

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7.出锅装盘即可。