糯米鲜肉塌饼

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1.将梅花肉洗净，用剁肉刀剁成肉糜

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2.肉糜、料酒、老抽酱油、蚝油、麻油、盐、葱姜全部投入厨师机桶内，用搅拌桨1档2分钟，搅拌至肉出胶质，备用

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3.淘洗后的糯米浸泡2-3小时，隔水大火蒸煮40分钟

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4.糯米蒸煮完毕，关火焖10分钟取出

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5.将蒸煮好不烫手的糯米饭和低筋面粉倒入厨师机桶内，装上搅拌桨，启动1档速度10秒（糯米饭和低筋面粉混合即可，不易过度搅拌）

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6.手上沾少许低筋面粉，取适量搅拌好的糯米饭，滚圆压扁

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7.当中加入少许搅拌好的肉糜

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8.用虎口慢慢向上推糯米饭进行收口

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9.将做好的糯米鲜肉塌饼表面拍少许低筋面粉防粘，按扁

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10.不粘锅内加入少许油，油温达到7-8分热，将做好的饼放入锅内煎至

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11.煎至糯米鲜肉塌饼两面微黄，锅周围倒入适量冷水，盖上锅盖，收干水份后开盖翻面即可