5度冰种面包，隐形的美味

点击查看大图

1.高筋粉放入清水中，加入酵母，用筷子轻轻搅拌至没有白粉。

点击查看大图

2.盖上盖子或保鲜膜，室温下发酵至一到二倍大。

点击查看大图

3.用手指粘点面粉戳一戳面团不回缩就可以了。

点击查看大图

4.然后盖上盖子或保鲜膜放入冰箱低温发酵15-17个小时。

点击查看大图

5.17个小时后从冰箱取出发酵面团，加入除黄油以外的所有面团材料。

点击查看大图

6.冰种和面团用厨师机搅拌。

点击查看大图

7.当搅拌至出比较粗的膜时加入黄油。

点击查看大图

8.加入黄油后用高速档进行搅拌。

点击查看大图

9.大约十分钟左右搅拌至可以看出薄薄的筋膜就好了。

点击查看大图

10.搅好的面团稍稍整理盖上保鲜膜，放置室温下静置30分钟左右。

点击查看大图

11.将面团均匀分成三等份，滚圆盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

点击查看大图

12.取一团松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆，然后卷成筒状，收口朝下。

点击查看大图

13.依次做好，盖上保鲜膜二次松弛10-15分钟。

点击查看大图

14.取一份面团，擀成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，自上而下卷起，放入吐司盒。

点击查看大图

15.依次做完后，将吐司盒放在室温下发酵。

点击查看大图

16.烤箱提前预热，当面团发到吐司盒八分满时放入烤箱，170℃上下火烘烤5分钟，然后取出吐司盒加上盖子，200℃上下火继续烘烤35分钟即可。

点击查看大图

17.出炉后脱模放至烤架上放凉，然后切片即可。成品拉丝，喧软浓香。