余外婆藕夹肉

点击查看大图

1.莲藕削皮洗净

点击查看大图

2.小葱切段，与肉馅混匀。

点击查看大图

3.将藕切成片，第一刀不切断，第二刀再切段。

点击查看大图

4.一定要切成这种开合式的小片，不然后面裹面糊和油炸翻面时容易散架。

点击查看大图

5.把肉馅包进藕夹里。

点击查看大图

6.调制面糊：把面粉兑水调匀，加点盐，一定不要调得太稀了。

点击查看大图

7.把藕夹肉侵泡在面糊里，多侵泡一会，容易挂浆。

点击查看大图

8.锅里加油烧热，下藕夹炸。在炸的时候不要着急翻面，这样面糊容易挂在藕夹上。

点击查看大图

9.炸好后装盘即可食用。