零失败的南瓜发糕

点击查看大图

1.南瓜切成小块蒸熟。

点击查看大图

2.蒸好的南瓜趁热加糖，压成南瓜泥，南瓜泥温热时加入酵母，静置。南瓜泥的用量根据自己喜好，南瓜泥多成品颜色深，反之成品颜色浅。

点击查看大图

3.中筋面粉里磕两个鸡蛋，倒入南瓜泥搅匀，少量多次添加温水。

点击查看大图

4.因为南瓜泥和鸡蛋含有水分，所以温水要少量多次的添加，直到把面团搅成这样可以拉扯的状态，放入烤箱发酵。这里温水的用量取决于面团的状态，因此没有具体称量，面团达到可以拉扯的状态即可。

点击查看大图

5.发酵约40分钟，拨开面团，内部是蜂窝状，发酵完成。

点击查看大图

6.6寸模具，内壁涂抹黄油，防粘。

点击查看大图

7.发酵好的面团放入模具，撒少许红枣粒。我用了两个6寸模具，也可以用一个8寸的。

点击查看大图

8.冷水入蒸锅，开锅后中火40分钟，关火后焖3分钟。

点击查看大图

9.温热不烫手时脱模切块，趁热吃非常松软，淡淡的香甜味。吃不完的放入保鲜袋密封冷藏，第二天回锅蒸一下，就是不错的早餐。