不油不腻—笋干红烧肉

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1.三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。

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2.嫩笋干事先泡发好后洗净。

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3.炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。

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4.把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。

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5.再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。

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6.炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。