爆炒鸡杂

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1.最先切好鸡肾用姜丝和料酒腌制10分钟以上，最好20分钟，接下来就慢慢准备配料。

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2.芹菜切段劲炒

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3.切酸菜，用大头酸菜或者酸豆角，都可以，这里用酸豆角，斜切成段，入味点

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4.小米椒切小段，蒜不切好

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5.开炒，热锅倒油

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6.爆香小米椒和蒜

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7.放芹菜根

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8.翻炒均匀，芹菜色彩鲜艳后，立放入鸡肾，开大火翻炒，看油不够加点油。

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9.鸡肾渐白，放入酸菜

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10.放生抽，炒至变色。快出锅放少许鸡精调味，有香油更好