麻婆豆腐

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1.将豆腐切成小块，生姜切成末，葱白切小段备用。

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2.将牛肉剁成肉末备用。

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3.将切好的的豆腐在盐水里氽透，不要开水，捞出来沥干水分，备用。

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4.起锅，将油烧六成热，下葱白和豆瓣酱，小火炒出红油。葱白可以切成末。

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5.下肉末，炒干水分，然后加一勺老酒，炒出香味。

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6.下辣椒面（我用的是干辣椒，家里没有辣面）和生姜末，炒香。

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7.倒入高汤，（如果没有高汤，加清水）下豆腐，加适量的生抽，盐，用微火将豆腐煮透入味。

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8.汤略干时，下葱花，再用水淀粉收汁。

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9.装盘，再撤上花椒面，麻婆豆腐做好了！