醋溜双白

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1.葱姜切丝泡水，白菜帮斜切成片

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2.鸡肉顺着纹路切片，横切牛羊竖切鸡

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3.鸡肉里加盐，分次加鸡蛋清和葱姜水，抓揉均匀，让鸡蛋清葱姜水吸收到鸡肉里增嫩去腥，最后加玉米淀粉抓匀锁住水分

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4.锅中坐水烧开，关火，一片一片下入鸡肉片，然后开最小火加热3分钟，然后关火，利用余温浸熟肉片大约需要10分钟

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5.鸡肉片捞出控水

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6.锅中放油小火煸香浸泡过的葱姜

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7.下入白菜片大火翻炒，至断生

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8.下入鸡肉片继续大火翻炒，然后加料酒

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9.加盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，醋大火翻炒片刻，勾芡。关火，淋香油

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10.出锅装盘