辣椒酱

点击查看大图

1.主材。新鲜辣椒一斤，大蒜两头。

点击查看大图

2.辅料。米醋（或白醋）和食盐。

点击查看大图

3.将辣椒洗净去梗沥干，大蒜剥皮。辣椒洗后过一遍凉开水，使生水去净。或晾干亦可。

点击查看大图

4.放入搅拌机中，加少许米醋，搅打成酱。醋的量很少，总共大约20、30ml。

点击查看大图

5.加适量盐搅拌均匀，装罐保存即可。如果盐放得不多，最好放冰箱保存。如果要放置较长时间，可以在装罐后，在面上再薄薄洒一层盐。还可以加少许白酒，也可以防腐。