小鸡炖宽粉蘑菇

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1.三姨家养的笨鸡，又肥又大，半只就这么多呢。斩成小块，焯水后以温水洗净备用

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2.红薯宽粉用凉水泡软

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3.提前泡上晒干的榛蘑

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4.泡软后的榛蘑择洗干净备用

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5.锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

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6.下鸡块煸炒至表面微微焦黄

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7.加生抽

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8.继续煸炒两分钟

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9.加足量热水

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10.烧至沸腾后下洗净的榛蘑

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11.加盐调味，改小火慢炖

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12.待汤汁剩下三分之一，鸡肉软烂时(多了近一个半小时，鸡肉都脱骨了)，下泡软的宽粉

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13.再炖三五分钟，至宽粉变软无硬心即可

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14.为了吃时保温，我把炖好的鸡肉转移到加热后的铸铁珐琅锅里，直接端上桌