红烧牛腩

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1.牛腩肉一块大约500克，清水浸泡3个小时左右去血水，期间换几次水。浸泡过的牛腩肉用温水洗净切成大块儿

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2.切好的牛腩块凉水下锅焯水去血沫

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3.用汤勺撇干净血沫焯水5分钟左右

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4.捞出沥干水分放入容器中备用

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5.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、香叶冲洗干净备好

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6.热锅加入少许花生油放一小勺白糖，中小火炒至成深红色。炒糖色时一定要勤搅动，防止炒糊了影响菜品的口感。

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7.糖色炒好后倒入焯过水的牛腩肉翻炒均匀，使牛腩肉挂上糖色，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶爆香

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8.烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀

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9.加入少量的清水煮沸

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10.砂锅中提前加适量的水烧热，把炒好的牛腩转入砂锅中，煮沸后再撇一次浮沫盖上锅盖小火炖煮1小时

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11.胡萝卜一根，土豆两个清洗干净削去外皮，分别切成滚刀块儿

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12.松茸菇两朵清洗干净泥沙切成厚片备用

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13.一小时后加入适量的盐调味儿

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14.放入胡萝卜、土豆块改中火炖煮20分钟左右

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15.炖至汤汁浓稠时放入松茸菇片炖煮大约5分钟即可关火

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16.轻轻搅拌均匀

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17.盛入汤盘中，开始享用美味佳肴吧！