鸡蛋灌饼

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1.面粉里加入一些开水，和成1/3的汤面

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2.把烫过的面搅成絮状

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3.剩余的用凉水和面也搅成絮状

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4.然后和成光滑的面团盖保鲜膜醒发二十分钟

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5.现在做油酥：锅中倒入色拉油和适量的猪油和一些花椒油或花椒粉（花椒提前用油炸香把花椒捞出就是花椒油）烧至温温的就可以

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6.然后倒入面粉小火炒一会

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7.把油酥炒香炒至米黄色就可以

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8.炒好倒出晾凉备用

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9.现在做个香辣酱：锅中倒入底油放入适量的郫县豆瓣酱黄豆酱和甜面酱小火慢炒

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10.然后加入少许蒜蓉辣酱、适量鸡粉、一些蚝油、料酒和少许糖不停的翻炒炒香炒出红油

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11.煮好盛出晾凉备用，香辣酱就做好了

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12.碗里打几个鸡蛋放入适量的葱花和一点点五香粉备用

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13.面发好后拿出面板上撒些干面粉

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14.揉成长圆条

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15.分成若干个剂子

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16.下面用四种包法详细介绍用哪种随你：1:把剂子擀成圆状

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17.中间抹些油酥

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18.像包包子一样包起来

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19.然后翻过来按扁醒发五分钟

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20.第二种擀成长条型

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21.顺着一边抹油酥我抹的有些多了，（也可以整面都抹，再从最底部卷起竖着压扁醒发5分钟）

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22.然后对折，在抹一些油酥

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23.然后从下面卷起来

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24.竖着压扁醒发五分钟

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25.第三种也擀成长条状

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26.用手在中间捏一下

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27.在一面抹油酥

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28.另一面压住捏紧边

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29.捏紧边压圆醒发五分钟

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30.第四种擀成四方形

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31.均匀抹油酥

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32.先两边折叠

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33.在上下折叠

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34.折好后捏紧四边压扁醒发五分钟

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35.醒好的面饼擀成大圆片

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36.锅中放底油

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37.放入面饼

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38.一会儿面饼会从中间鼓起大泡翻个面

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39.从鼓起泡的地方戳开缝倒入鸡蛋液

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40.然后把有鸡蛋的一面朝下煎，煎至两面金黄可以出锅了

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41.出锅涮一层香辣酱

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42.放一片生菜叶

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43.放火腿肠

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44.然后卷一下

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45.成品图