卤汁凤爪

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1.凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒等备用。

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2.凤爪洗净，去老皮，去指尖（尽量选肥大多肉的凤爪）。

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3.沸水中加入适量的盐，下凤爪焯水。

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4.捞出沥干水份。

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5.锅内加油烧热，将凤爪下入。

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6.炸至微微起泡为止。

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7.大碗内加入葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、盐。

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8.放入凤爪，上笼蒸烂。

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9.中途将鸡爪和卤汁搅拌均匀。蒸好的凤爪凉透，装盘即可。