茄汁烧鱼

点击查看大图

1.鲈鱼处理干净

点击查看大图

2.油烧六七成热

点击查看大图

3.把鱼放入锅中炸

点击查看大图

4.一面炸至微微金黄后再炸另一面，炸完两面后从锅中取出待用

点击查看大图

5.锅中留底油，把姜片和葱结炒香

点击查看大图

6.锅中加水和料酒

点击查看大图

7.把水烧开

点击查看大图

8.把鱼放入锅中，火可以稍微小些，但必须沸腾，不然之后无法烧出白汁

点击查看大图

9.盖锅盖烧至汁变白

点击查看大图

10.汁变白后开锅，火转小

点击查看大图

11.取出姜片和葱结，加盐和鸡精，此时如果出锅装盘就是“白汁鲈鱼”这道菜了

点击查看大图

12.因为自己喜欢番茄味，所以把鱼取出待用，调味做成番茄口味

点击查看大图

13.在锅中浓稠的白汁中加入番茄酱，少许水淀粉勾芡

点击查看大图

14.将汁淋在鱼上，再把葱在油中煸炒一下，撒在鱼身上