白菜猪肉虾仁馅饼

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1.白菜洗净先要丝，再切成小粒，

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2.注意关健在这第二步，把切好的白菜用手捏出水分，不能捏得太干，但如果不这样做馅料会比较稀，不好包，如果水份去得太多，馅料又会比较干，不好吃，

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3.肉馅加酱油，油，盐，拌均匀，加入虾仁和白菜一起拌匀，

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4.面粉先加入开水烫面，搅拌成大块的状态，如图，大约为总的用水量的2/3，这样做出的馅饼比较软，

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5.凉一会儿，再倒入凉水，用手揉成光滑的面团，醒面10分钟左右，

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6.分成一个大约100克左右的面团，

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7.把面团擀成圆盘状，放入适量的馅料，

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8.一点点收口，把馅料包好，用手轻轻拍扁，

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9.锅里刷好油，放入馅饼，盖好盖子，注意中火，大约2分钟左右，馅饼呈金黄色即可翻面，

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10.用刷子在表面刷好油，

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11.翻面再煎，倒入50ml左右的清水，马上盖盖，大约3分钟左右即可出锅。