鲜美异常的西湖醋鱼

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1.草鱼去鳞去膛洗净。

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2.把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不要丢掉】

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3.准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。

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4.把鱼的一面划上5刀。

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5.翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。

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6.对切分为2瓣。

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7.斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。

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8.在没有脊骨的身上长划一刀。

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9.锅中放入葱姜片和清水。

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10.把姜葱水烧开，捞出葱姜。

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11.下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。

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12.煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次。

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13.烧开，倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。

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14.轻轻的捞出鱼，码放在盘中。

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15.锅中的原汁加入白糖 米醋 和剩下的酱油。

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16.烧开后加入湿淀粉。

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17.烧至汤汁浓缩粘稠。

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18.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。