香煎鱼胶粄

点击查看大图

1.把鱼宰净，起肉。

点击查看大图

2.把去骨的二片鱼肉放砧板上，鱼皮向下，用刀背把鱼肉剁松，用刀尖把鱼肉刮出。

点击查看大图

3.把鱼肉再用刀背剁成鱼胶，加入姜茸，葱茸，盐用力搓打，最后加入木茨粉搓匀。

点击查看大图

4.锅加热，放少许油，放入鱼胶沾上点油用手慢慢压成饼，小火慢煎，一段时间后翻面再煎，如此反复直至煎好为止。

点击查看大图

5.出锅装盘。