酥酥脆脆、酸酸甜甜--糖醋福寿鱼

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1.制作材料。

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2.姜蒜切片。

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3.将福寿鱼去鳞及内脏，洗净，在鱼身上斜切几刀。

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4.鱼放入小盆内，加料酒，少量盐，姜末腌一下，去腥味。

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5.腌好的鱼，沥去水，沾上生粉。

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6.锅烧热，加入比平时炒菜稍多的油，手提鱼尾，用汤勺将热油淋在鱼身上，使鱼定型。

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7.将鱼炸至两面金黄，表皮酥脆，装入盘中。

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8.锅中少油，放入姜蒜炒香。

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9.加入一小碗水

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10.放入番茄酱，白糖，盐，醋，鸡精

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11.烧开后，用水淀粉勾欠

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12.将汁淋在鱼上即可。

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13.再来张成品图。