小鸟馒头

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1.搅面机里先放温水215克(水的量随着天气和湿度的变化而变化)，再放面粉500克，酵母5克，白砂糖40克。搅面团十分钟。

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2.发酵2倍大小(虽然是冬天，可出了太阳，我用的是自然温度发酵)用手指按洞，不浮起来，说明发酵好了。再次搅面团十分钟。

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3.取一点面团，搓圆柱长条，约15厘米。

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4.打个结(跟打绳子结一样)，下端可留长些尾巴。

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5.结的下端，用手按扁。

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6.按压头部，捏起小嘴巴。

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7.用一次性梳子，用齿轮按压尾端。

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8.拿掉梳子。

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9.手指沾水，粘上黑芝麻，粘在头部，一个小小鸟就收好了。(黑芝麻只要沾一个就行，反面不用沾)

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10.小小鸟放入刷了油的蒸笼里，按同样方法继续做剩下的面团。

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11.再次发酵(盖好盖子静置，可发现小小鸟体积增大了，说明发酵好了。

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12.开大火蒸15分钟，闷5分钟。开盖即吃。

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13.小小鸟排排站。