蛇皮黄瓜

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1.选细长黄瓜二根洗净，先直刀切5分钱厚的片，底部不要切断。

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2.把黄瓜翻过来，再斜着切同样厚，快到底不切，成蓑衣刀。

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3.将切好的黄瓜均勺抹上盐腌20分钟。

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4.然后挤出水分，象蛇盘状码盘，撒上姜丝，煸过的红辣椒待用。

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5.锅内放少许油，油热先放花椒，出味之后把花椒扔掉，再放少许干辣椒段炸酥，辣椒捞出后再放入调好的糖醋汁，小火慢熬，等泡没汁稠了关火。

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6.让糖醋汁彻底凉透，用小勺均匀浇在黄瓜上。 甜醋可口的蛇皮黄瓜就做完了。