面包自学课程LESSON 15: 田园面包

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1.称取好三种不同硬度的小麦粉，搅拌，充分混合。

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2.称取10g精盐，和小麦粉一起拌匀。

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3.称取5g酵母。

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4.称取100g20度净水，将酵母搅拌溶解。

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5.倒入酵母液，使其充分吸收。

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6.分几次倒入300g20度的净水，边搅拌边注意观察面团的软硬。

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7.在面团未成型之前，加入燕麦片。

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8.揉成光滑的面团。

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9.在面团上铺上微湿的布，在密闭空间里，进行第一次发酵：1小时30分钟。

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10.第一次发酵结束后，将面团一分为四。

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11.揉成长条状，铺上微湿的布，静置30分钟。

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12.静置结束后，将每个面团擀成长圆形。

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13.先折1/3，压紧。

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14.再折起另外一边的1/3，压紧。

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15.再对折，压紧边缘，整理成棒槌形状。

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16.铺上微湿的布，在密闭空间里，进行第二次发酵：1小时30分钟。

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17.静置结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。

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18.用筛子均匀撒上装饰用的生小麦粉。

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19.在预热（上下火，240度，10分钟）好的烤箱地下空烤盘内，倒入50g左右的水（水浴法）

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20.将放有面团的烤盘放入烤箱，上下火，240度，烤25分钟。

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21.面包出炉后，放在架子上自然冷却。

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22.成品图

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23.切开后，外壳焦脆，里面软软的，很好吃哦～～