蛤蜊土豆奶油浓汤

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1.将蛤蜊放置在淡盐水中3小时左右等待吐沙。

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2.蛤蜊开水下锅煮，等到开壳时捞出来。

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3.留几个不去壳，其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中备用。

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4.将30g黄油放锅中用小火慢慢融化。

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5.再加入300g牛奶，搅拌均匀后关火。

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6.接下来少量多次地撒入面粉。混合均匀无颗粒后开小火边搅拌边加热。

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7.煮至浓稠的糊状后盛出备用。

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8.西芹切成段，洋葱切成片，胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块。

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9.热锅热油后放先入洋葱煸炒。

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10.洋葱稍微变软炒出来香味后再放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右

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11.倒进步骤3中的蛤蜊汤。蛤蜊汤不要立刻倒完，底部会有一些沉淀物，防止倒入锅中。

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12.再加入西芹用大火煮。

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13.煮沸腾后加入奶酱。快速搅拌混合均匀，再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐用小火炖煮。如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。

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14.煮到汤汁浓稠，土豆软绵绵再加入蛤蜊肉。

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15.装入汤碗，用带壳的蛤蜊放表面以装饰。