牛背柳,太瘦。无论是炒牛肉还是水煮牛肉,若不用能嫩肉粉,真不知道要怎么把它弄得滑嫩。真不想用嫩肉粉,只好望肉兴叹。
看到一个西湖牛肉羹,似乎跟之前的蛋蓉牛肉羹大同而小异。剁的牛肉,始终嫌肉粒略粗,这次换料理机来试试。西湖牛肉羹的配料,蛋蓉牛肉羹的做法,料理机替代人工。做出的肉羹果然细腻不少,虽然牛肉过口依然并不似蛋羹那般入口即化,但口感好了不少。
感觉不错。
1.用料:牛背柳100克,水发香菇1朵,水发菌菇数片,蛋清1个,香菜2根,姜1块,水淀粉适量,料酒一小勺,盐适量,鸡粉少许,胡椒粉少许,芝麻油1小勺,熟芝麻1撮
2.蛋清打散,姜,香菜,菌菇洗净切碎末,备用。
3.牛肉洗净切小块,放入料理机中搅打。
4.成细腻肉泥,
5.加入料酒,盐,鸡粉,胡椒粉,和适量水,
6.搅拌成均匀肉浆,
7.加入姜末,搅拌均匀。
8.锅中倒水,放入姜末烧开。
9.倒入菌菇末,再次煮沸,
10.一边搅拌一边倒入肉浆。
11.煮沸后加盐调味,
12.一边搅拌一边倒入水淀粉,煮至汤汁变稠,
13.一边搅拌一边加入蛋清,
14.煮熟后熄火,
15.出锅,撒香菜淋芝麻油,再洒上芝麻。拌匀食用。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人