刀切馒头

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1.全部的食材混合在一起揉成光滑的面团；

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2.温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团用手扒开有明显的蜂窝组织；

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3.取出面团再揉几分钟排出体内的汽体；

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4.用手压扁；

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5.擀成长方形面片；

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6.卷成长筒状；

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7.均匀地切成小块；

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8.用手稍稍整理一下形状；

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9.蒸锅中倒入适量的清水，馒头生坯放入龙屉上第二次发酵至用手摸着有虚胖的感觉；

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10.中大火蒸至20分钟左右关火后虚蒸三分钟出锅；

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11.成品图

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12.成品图