茄汁豆腐

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1.豆腐一块500克左右切成厚薄均匀的豆腐块

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2.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切碎，花椒冲洗一下放入容器中，加适量的盐和开水搅拌均匀后放入切好的豆腐腌制30分钟以上入味儿

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3.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片

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4.干香菇泡发好清洗干净，挤干水分切成香菇片，胡萝卜清洗干净外表的泥沙削去外皮切成片，青椒去蒂和种子切成小块备用

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5.捞出腌制好的豆腐控干水分装入盘中备用

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6.热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香，放入香菇片煸炒一下，料酒、生抽烹锅，加入适量的蚝油和番茄酱翻炒均匀

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7.加入清水煮沸

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8.煮沸后摆入豆腐，加适量的盐调味儿，盖好锅盖焖煮15分钟左右

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9.15分钟后锅中汤汁还有三分之一时，放入胡萝卜片和青椒片继续焖煮1到2分钟关火

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10.关火后点几滴香油调味儿

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11.把豆腐整体滑入盘中即可！