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一盒山核桃。
总是吃核桃，关于这山核桃的记忆似乎都已经消失了。难得收到这么一盒山核桃，早已不满足于直接吃掉，拿来做个面包吧。正好有个关于山核桃的土司，全麦。
手边一袋全麦面包粉，本想着就用它来代替配方中的所有面粉。看着本该用高筋粉制作的中种面团换成全麦面包粉后似乎并没有长成那么理想的高度，在做主面团的时候，又把原方的全麦粉替换成高筋粉以作补救。希望情况不不会太糟糕。
主次调了个个儿的面团看起来似乎还很不错。面团在冬日的低温下挣扎着好歹算是逼近了土司盒的上缘。看着它如此辛苦，似乎已经神疲力乏，别在勉强了，就这么入炉吧。
切开以后，颠倒主次的山核桃全麦土司看起来似乎还不错。不是那么纯净洁白的面包芯里嵌着一粒粒山核桃仁，柔软之中是核桃仁的焦香。。。。
点击查看大图1.中 种：全麦面包粉90克，水58克，干酵母1.5克
点击查看大图2.将中种面团混合，
点击查看大图3.揉成均匀面团，放入大碗，室温下发酵。
点击查看大图4.面团长大至两倍，备用。
点击查看大图5.主面团：高筋粉36克，山核桃碎33克，干酵母0.5克，水22克，白糖5克，盐2克，黄油5克
点击查看大图6.将除黄油外的主面团料与中种面团混合，
点击查看大图7.搅拌成均匀面团，加入黄油，继续搅拌。
点击查看大图8.至能拉出薄膜，
点击查看大图9.加入山核桃碎，
点击查看大图10.揉匀滚圆，盖上保鲜膜，松弛半小时。
点击查看大图11.分割成两等分，滚圆，松弛15分钟。
点击查看大图12.擀成椭圆形，
点击查看大图13.卷起，捏紧收口，收口向下，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
点击查看大图14.擀长，
点击查看大图15.卷起，
点击查看大图16.收口向下，放入土司盒，
点击查看大图17.发酵至八九分满，
点击查看大图18.表面刷蛋液，
点击查看大图19.烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟左右，
点击查看大图20.表面金黄，出炉。
点击查看大图21.立即倒出，
点击查看大图22.晾凉后切片食用。
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