家常茄子

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1.绿茄子去皮。

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2.茄子切丁，在水里寖泡6分钟，拿出控水，韭菜一小把，切断，木耳切丝。

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3.锅中加底油，中火。

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4.油热下茄子翻炒。

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5.炒到这种发软，在把盖盖上稍稍焖一下。

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6.加韭菜翻炒，加酱油 盐 糖 调味，出锅前放木耳丝和蒜末。木耳提前水泡发，并用开水煮10分钟，所以就不用在锅里翻炒了。

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7.装盘出锅。