寒冬里让血液沸腾的猪脚姜

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1.生姜去皮洗净，控干水分。

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2.用刀将控干水分的姜拍松散，以便更容易让姜在煲制时出味

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3.拍散的姜放入铁锅中，中火干煸到略微发黄时加入少量盐，再转小火煸至没有水分，盛起备用。

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4.瓦罐内放入白醋，黄片糖，生姜，大火煲到滚开，转小火，熬足三个小时左右。这样醋姜汁就算初步熬制好了，以后每天煲滚一次就好，姜最好经过15-20天的熬制，20天后，就可加入猪脚进行下一步加工了。

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5.猪脚每个切成六块，放入清水中浸泡，隔两小时换一次水，换三次基本血水就干净了。

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6.锅内放清水、两勺料酒，再放入猪脚，水滚后把血沫潎干净。

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7.将猪脚捞起用清水冲洗干净后，控水备用。

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8.炒锅内不放油，用小火把猪脚翻炒直至有点焦黄。关火。

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9.把猪脚放入醋姜汁内，姜汁一定要盖过猪脚，大火煮开后转小火，约半小时后关火，切记，不要搅动，不要揭开瓦罐盖子。放至第二天，大火煮开后转小火，半小时后关火，和第一天一样不搅动不揭盖，放至第三天，按前两天的操作步骤，不一样的是关火后焖个三五分钟就可以盛出来吃了。