白萝卜猪肉馅水饺

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1.鸡蛋打散加水倒入面粉搅匀，然后揉成面团，不必揉光滑，盖上盖子醒面2~3个小时。这个时间可不能省，如果想省时间就要费力气，可着劲儿把面一个劲儿地揉 了又揉。不然是出不来光滑又劲道的面团，也就得不到久煮不破的饺子皮了。

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2.醒面的时候就开始准备饺子馅：猪肉剁成肉馅，加入调料搅匀，然后分次加入30克清水用筷子顺一个方向搅到表面发白发黏并且上劲儿

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3.用手捞起肉馅

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4.再摔到盆里，再捞起来再摔，一直摔20几下就差不多了

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5.用手抓起肉馅，肉馅不会掉下来就可以了。

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6.葱姜切碎

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7.加入肉馅中拌匀

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8.白萝卜洗净

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9.擦成丝

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10.加1大勺盐用手揉搓，一会儿萝卜就软塌出水了

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11.捞出萝卜丝用清水泡10分钟

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12.把萝卜丝捞出来挤干水，用刀剁碎

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13.炒锅烧热，倒入油放一个八角烧出香味儿后把八角挑出来扔掉

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14.然后将萝卜碎倒入锅里炒出香气，关火晾凉（萝卜有股辛辣味儿，这样处理一下就没有辛辣味儿了，而且包饺子更香）

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15.晾凉后加入肉馅中拌匀

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16.将面团来回折叠几下，面团就会变得光滑

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17.在面团中间扣个洞，转着捏一圈，形成一个大圆环

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18.揪成小面剂子，撒上干面粉，用手搓圆

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19.擀成饺子皮

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20.包成饺子

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21.烧开大半锅水，加少许盐后下入饺子（水开后加盐再煮饺子，饺子熟后就不会粘在一起了）

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22.为防饺子下沉粘底，可用勺背推动饺子，使水转动起来，盖上锅盖，再次煮沸，倒入小半碗凉水，再煮沸时再加凉水

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23.一般水开三次饺子就煮熟了，用漏勺捞出来，醮上你喜欢的调料开吃吧！