家常茄子

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1.瘦肉切丝加入姜丝、少许盐，料酒、生抽抓匀腌制片刻。

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2.青红椒切成小条。

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3.茄子滚刀切成稍长的条。

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4.加入少许干淀粉抖匀。

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5.锅中下油，油7成热时下入茄子 炸一下，捞出控干油份备用

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6.油倒出，剩少许底油，炒香葱姜后下入肉丝滑炒。

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7.依次下入茄子、青红椒丝翻炒，并调入少许盐

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8.加入半杯清水，稍煮一会。

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9.待汤汁浓稠时加入少许白糖。

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10.最后勾薄芡，调入少许鸡精即可。