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生煎馒头是上海传统点心，已有上百年的历史，上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此上海生煎包一般被称为生煎馒头，而小笼就习惯叫小笼包子。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，外脆里嫩，鲜嫩多汁，咬一口让人有心满意足的感觉。生煎以半发面的面皮口感为最佳的，今天分享的是半发面生煎，馅料用的是鲜肉，没加皮冻，只是调馅料的时候加了清水进去，出锅的时候也有少许汤汁的。顺便说一声，老上海的生煎是收口朝下的，所以不要怕收口不好看，只要把收口捏紧不让汤汁流出就好
点击查看大图1.面粉里加入2克盐拌匀，3克酵母加入150毫升清水拌匀
点击查看大图2.酵母水倒入面粉里拌匀后揉成光滑的面团盖上保鲜膜，冬天我用烤箱发酵的37度40分钟
点击查看大图3.发面的同时，准备调馅料，猪肉末里加入料酒，盐，蚝油和生抽再把鸡蛋磕入
点击查看大图4.搅拌至有粘性后再分次倒入100毫升清水，边倒边搅拌成有粘性即可
点击查看大图5.40分钟后打开面团看了一下，差不多发了一半
点击查看大图6.取出揉匀排气后分成约每一个25克的面坯，面团上撒上少许油盖上保鲜膜静置15分钟
点击查看大图7.擀成圆皮
点击查看大图8.加入馅料
点击查看大图9.像做包子那样收好口后捏紧
点击查看大图10.收口朝下，表面再撒上少许油
点击查看大图11.备好葱花和白芝麻
点击查看大图12.热锅倒油温油转小火把生煎加入
点击查看大图13.用中火煎至底部微黄，再加入清水，水放到生煎能浸没约二分之一
点击查看大图14.盖上煎
点击查看大图15.煎至水分收干，锅底有滋滋声响开盖加入白芝麻和葱花再把底部煎脆出锅
点击查看大图16.蘸上醋吃味道更佳
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
