杂蔬米饭蛋卷

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1.食材：杂粮熟米饭 半碗，豆腐皮 半张，烫过的菠菜 3颗，番茄 半个，口蘑 2个，鸡蛋 1个，胡萝卜 30克

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2.胡萝卜切丁。豆腐皮、口蘑切丁。菠菜切碎。番茄切碎，没有去皮，饭炒好了用筷子将皮夹出来的。您还可以用刀将番茄轻轻划个十字，放热水中泡3分钟去皮。

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3.鸡蛋打散。

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4.倒入锅中中火摊成鸡蛋饼，一面凝固翻面另一面烙几秒盛出来。>>如果感觉自己摊的蛋皮容易破，添加2克生粉和蛋液一起打匀，这样煎出来的蛋皮不容易破。

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5.锅内倒少许油，翻炒胡萝卜，翻炒20秒加入番茄，一边炒一边按压，再加入口蘑、豆腐皮。炒几下加入熟米饭，炒2分钟加入菠菜，炒匀待用。将米饭平铺在蛋皮上，稍微厚一点。>>和米饭一起煮的是燕麦和亚麻籽，颜色比较浅不影响最后成品的颜色。孩子1岁以下就可以少量的吃些容易消化泡软的杂粮，可以从大米5：杂粮1，慢慢适应，慢慢将杂粮加大一点。

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6.铺满后卷起来。

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7.切件食用。